到种植基地采购，和菜农联系。
适时采收，在施药30天后才能采收。
白菜成熟期，适时采收即可。
大白菜的采收以叶球紧实为采收标准。一般春播和夏播大白菜由于采收期处于高温季节，因此采收一定要及时。用刀或铁锹将白菜砍倒，将不能食用的外叶撕掉。由于白菜在运输过程中会发生损伤或脱帮，需留一层外叶（3～4片）作保护。
早熟品种以鲜叶供应市场，在叶球长成时应该及早收获，中晚熟品种一般在严霜来临前收获。冬季无严寒地方，可以留在地里过冬，根据市场需求收获。
大白菜结球紧实后，便可采收。在采收前4~5天应停止浇水，以免菜体含水过多而影响贮藏，一般采收以“八成心”最好。
